نان یا برنج؟ کدام یک بهتر است؟

ترکیبات موجود در برنج و نان

در این مقاله به مقایسه ی بین برنج سفید و قهوه ای و مقایسه کلی ترکیبات بین برنج با نان خواهیم پرداخت.

مواد مغذی

اگر می‌خواهید مصرف کالری یا کربوهیدراتتان را محدود کنید، نان انتخاب بهتری نسبت به برنج است.  نصف فنجان برنج قهوه ای حاوی 108 کالری، 3 گرم پروتئین، 1 گرم چربی و 22 گرم کربوهیدرات است، در صورتی که یک تکه نان سبوس دار دارای 69 کالری، 4 گرم پروتئین، 1 گرم چربی و 12 گرم کربوهیدرات است. برنج و نان سفید دارای مقادیر مشابهی کالری، چربی، کربوهیدرات و پروتئین هستند.

فیبر

وقتی صحبت از فیبر به میان می آید، برنج و نان سبوس دار را انتخاب کنید. در یک وعده 1/2 فنجان برنج قهوه ای و یک تکه نان سبوس دار حاوی 2 گرم فیبر است، در حالی که برنج سفید فقط 0.3 گرم و نان سفید 0.4 گرم فیبر دارد. فیبر به سلامت دستگاه گوارش کمک و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را محدود می کند و وزن را ثابت نگه می دارد. زنان به 25 گرم و مردان به 38 گرم فیبر روزانه نیاز دارند.

ویتامین ها

نان و برنج هیچ کدام ویتامین چندانی ندارند. نصف فنجان برنج سفید 77 میکروگرم با 19 درصد از ارزش روزانه و یک تکه نان سفید 43 میکروگرم با 11 درصد از نیاز افراد را تامین می کند و این به دلیل غنی سازی محصولات است، زیرا برنج قهوه ای و نان سبوس دار تنها مقداری ویتامین را که برای تشکیل DNA و تقسیم سلولی مهم است، تامین می کنند.

مواد معدنی

برنج قهوه ای بیشترین مواد معدنی را فراهم می کند، زیرا حاوی 42 میلی گرم منیزیم با 11 درصد و همچنین مقادیر کمی از سایر مواد معدنی ضروری است. منیزیم استخوان ها را تقویت می کند، عملکرد ایمنی را بهبود می بخشد و ضربان قلب را به طور منظم نگه می دارد. برنج سفید و هر دو نوع نان مقادیر کمی از هر یک از مواد معدنی ضروری را فراهم می کنند و منبع خوبی برای هیچ یک از آنها نیستند.